"Mais, quand d’un passé ancien rien ne subsiste, après la mort des êtres, après la destruction des choses, seules, plus frêles mais plus vivaces, plus immatérielles, plus persistantes, plus fidèles, l’odeur et la saveur restent encore longtemps, comme des âmes, à se rappeler, à attendre, à espérer, sur la ruine de tout le reste, à porter sans fléchir, sur leur gouttelette presque impalpable, l’édifice immense du souvenir." (M. Proust, Du côté de chez Swann)
Par chez moi, au Carnaval, on prépare des crêpes et des gaufres pour restaurer ses invités... J'aime bien les traditions, les petites habitudes rituelles qui goûtent aussi bon que la madeleine de Proust.
J'ai donc adopté l'habitude de mon village et j'espère que mes enfants garderont quelques réminiscences de ces moments chaleureux autour des petites douceurs faites maison.
Mais le défi était de taille vu que mes petits loups ne supportent pas bien les produits laitiers et que leur maman (c'est-à-dire moi!) ne mange à nouveau plus de blé... Pfff ! J'ai cru que je n'y arriverais jamais... Mais si !
Voici la recette de DÉLICIEUSES gaufres sans gluten et sans lait !
J'ai mis des oeufs mais j'avoue ne pas avoir de scrupules vu qu'ils viennent de mes petites poules, bien traitées et semi-libres (elles passent toujours l'après-midi en totale liberté dans le jardin et le champ de derrière et regagnent le bercail le soir venu).
Pour une dizaine de petites gaufres :
130 gr. de farine de riz
30 gr. de farine de châtaigne
50 gr. de poudre d'amandes
80 gr. de sucre muscovado
1/2 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
2 pincées de cannelle
1/2 sachet de levure sèche
100 ml. de lait de riz
100 ml d'huile d'olive
2 oeufs
Mélangez les farines, le sel, la cannelle, la levure, les sucres et la poudre d'amandes. Ajoutez le lait de riz, mélangez, l'huile, mélangez, les oeufs, mélangez. Lorsque la pâte est bien homogène, laissez reposer 1/2 heure. Faites ensuite cuire la pâte dans un gaufrier et régalez-vous ! Chaude ou froide, elle valent le détour !
Bon carnaval !
